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Le safran, «l’or rouge» … est l’une des épices les plus chères au monde … Découvrez ses bienfaits et ses inconvénients Il existe de nombreuses utilisations du safran, ou comme on l’appelle «l’or rouge» et «la fleur du bonheur», dans notre vie. Il est considéré comme l’une des épices les plus anciennes et les plus chères au monde, car il…
Le safran, «l’or rouge» … est l’une des épices les plus chères au monde … Découvrez ses bienfaits et ses inconvénients
Il existe de nombreuses utilisations du safran, ou comme on l’appelle «l’or rouge» et «la fleur du bonheur», dans notre vie. Il est considéré comme l’une des épices les plus anciennes et les plus chères au monde, car il est vendu en grammes comme l’or, et sa production demande des efforts et de la patience tout au long de l’année. Pour obtenir un gramme de safran séché, cela nécessite environ 150 fleurs à récolter et à en extraire, mais cette difficulté porte derrière elle les nombreux avantages du safran.
Des preuves scientifiques récentes indiquent que le safran peut améliorer l’humeur, augmenter le désir sexuel et lutter contre le stress oxydatif. Le safran est jusqu’à présent sûr à utiliser pour la plupart des gens et facile à ajouter simplement à l’alimentation. Selon ce qui a été publié par le British Medical News Today.
Qu’est-ce que le safran?
Le safran est l’une des épices qui sortent de la fleur de lys safran, qui est l’une des cousines du lys. Le safran est extrait des régions de stigmatisation et le stylo de l’intérieur de la fleur elle-même. Comme mentionné ci-dessus, le safran est très cher en raison de la difficulté à le collecter, et les agriculteurs doivent récolter les minces stylos de chaque fleur avec leurs mains. Après cela, ils le traitent pour obtenir le goût du safran.
Les avantages du safran sont les suivants:
1. Une source d’antioxydants
La plupart des avantages pour la santé du safran sont liés au niveau de certains antioxydants qu’il contient.
Ces antioxydants aident à combattre le stress oxydatif dans le corps. Le stress oxydatif joue un rôle dans le développement de nombreux problèmes de santé, tels que le cancer et les maladies cardiaques, et les antioxydants présents dans le safran peuvent aider à protéger une personne contre les maladies.
2. Prévention des troubles du système nerveux
Les antioxydants présents dans le safran peuvent jouer un rôle dans la protection de l’organisme contre les troubles qui affectent le système nerveux.
Des recherches de 2015 indiquent que ces composés du safran, tels que la crocine, se sont avérés réduire l’inflammation et les dommages oxydatifs dans le cerveau, ce qui peut avoir des effets bénéfiques.
Une étude de la revue scientifique Antioxidants a indiqué que le safran pourrait théoriquement aider à combattre les symptômes de la maladie d’Alzheimer en raison de ses propriétés améliorant la mémoire, de son effet anti-oxydant et anti-inflammatoire.
Les personnes présentant des symptômes d’Alzheimer légers ou modérés qui ont consommé du safran pendant 22 semaines ont constaté une amélioration de la cognition, en plus de moins d’effets secondaires.
Bien que ces preuves soient encore insuffisantes pour soutenir l’utilisation médicinale du safran, les chercheurs ont indiqué que de futurs essais cliniques pourraient aider à étayer ces allégations.
3. Amélioration de l’humeur
Il existe également de plus en plus de preuves que le safran peut améliorer l’humeur et être un complément bénéfique au traitement de la dépression.
Une étude publiée dans le Journal of Behavioral and Brain Science a révélé que l’extrait de safran augmente les niveaux de dopamine dans le sang sans modifier les niveaux d’autres hormones sécrétées par le cerveau, comme la sérotonine.
D’autres recherches indiquent que la consommation de 30 milligrammes de safran chaque jour pourrait avoir un effet similaire à un médicament qui traite la dépression légère et modérée, comme l’imipramine et la fluoxétine.
Bien que certaines personnes recommandent l’utilisation du safran comme supplément pour améliorer l’humeur, il est encore trop tôt pour le recommander pour traiter les symptômes de la dépression, et des recherches et des études sont toujours en cours.
4. Favorise la perte de poids
Il existe également des preuves que ce safran peut aider à stimuler la perte de poids et à réduire l’appétit.
Une étude publiée dans le Journal of Cardiovascular and Thoracic Research a révélé que la consommation de safran aidait les personnes atteintes de maladie coronarienne à réduire leur indice de masse corporelle, leur masse grasse totale et leur tour de taille.
Les personnes qui ont pris ce complément nutritionnel ont également eu un appétit plus faible que le groupe prenant le faux médicament.
** Effets secondaires et risques
En général, manger du safran ne comporte pas beaucoup de risques. Cuisiner avec du safran est un bon moyen de l’ajouter à votre alimentation sans risquer de consommer trop de cette épice que nécessaire.
Manger jusqu’à un gramme et demi de safran par jour est généralement sans danger, mais en manger trop peut être toxique. La recherche considère que 5 grammes sont la dose toxique de safran, et des doses très élevées peuvent être plus dangereuses pour certaines personnes.
Par exemple, les auteurs d’une étude ont indiqué que les femmes enceintes devraient éviter de manger plus de 5 grammes de safran par jour car il a un effet stimulant sur l’utérus.
** Comment utiliser le safran
Une façon d’ajouter du safran à un repas est d’ajouter quelques bâtonnets de safran à une tasse d’eau chaude. Cela tire la plupart de l’arrière-goût du safran. On peut ajouter à la fois de l’eau et du safran à un plat appétissant après la cuisson.
