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L'Amlou Beldi est une délicieuse pâte à tartiner faite d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel. Originaire de la région de Souss, où les arganiers abondent, ce produit alimentaire du terroir est très apprécié. Grâce à ses ingrédients locaux et biologiques, l'Amlou offre une saveur et un goût incomparables. En raison de leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles, les amandes, l'huile d'argan et le miel en font une véritable bombe énergétique. Traditionnellement, l'Amlou est servi au petit-déjeuner ou au goûter, tartiné sur du pain fait maison, des crêpes ou diverses pâtisseries. Sa préparation implique le tri des amandes, leur torréfaction, leur broyage pour obtenir une pâte crémeuse, puis l'ajout progressif d'huile d'argan et de miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Enfin, l'Amlou est mis en bouteille, scellé et étiqueté, puis conservé dans un endroit frais et sec. Sa composition comprend des amandes beldi, de l'huile d'argan culinaire et du miel d'oranger (selon les préférences gustatives).
L’Amlou Beldi est la pâte a tartiner aux amandes grillées, huile d’argan et le miel. C’est un produit alimentaire de terroir très apprécié typique de la région de Souss où les arganiers poussent à foison. Grâce aux ingrédients qui sont purement locaux et bios, cette recette a une saveur et un gout inégalable. En raison des qualités nutritionnelles de ces trois ingrédients phares, l’Amlou est considéré comme une véritable bombe énergétique. Habituellement, Amlou est servi au petit-déjeuner ou au goûter à tartiner sur une tranche du pain frais fait à la maison, sur des crêpes Baghrir, Msemen, Bouchiar ou Mkhanfar, il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries. La préparation d’amlou passe par quatre étapes :
Treillage des amandes
Les amendes doivent être triées par soucis de qualité en évitant toutes les impuretés.
Torréfaction
Dans un plat allant au four, mettre les amandes puis les faire torréfier au four préchauffé à 160° C. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les amandes aient une couleur dorée à l’intérieur, il ne faut surtout pas les brûler. Compter 15 à 20 minutes environ
Broyage
Broyer les amandes grillées au meule de beure jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues et devient une pâte crémeuse.
Malaxage
Dans un malaxeur, nous ajoutons progressivement l’huile d’argan à la pâte aux amandes en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Puis nous ajoutons le miel. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange deviennent onctueux.
Mise en bouteille, bouchonnage et étiquetage
Transférer Amlou dans une boite en verre fermée hermétiquement et fermer avec bouchon et sur bouchon pour éviter tout écoulement ou afflux, puis mettre des étiquettes portant des informations sur le produit et l’exploitation. En fin, conserver dans un endroit frais et sec.
Composition :
- Amandes beldi
- Huile d’argan culinaire
- Miel d’oranger (+ ou – selon le goût)
